Вы спрашиваете — мы разъясняем!

Специалисты нашего университета — общепризнанные авторитеты в разных областях знаний, и, в первую очередь, конечно, по пищевым технологиям. Именно поэтому не проходит и дня, чтобы в наше учебное заведения не обратились представители СМИ с просьбой предоставить комментарий экспертов по тем или иным вопросам.

Особой популярностью у журналистов пользуются преподаватели и ученые кафедры технологии мяса и мясных продуктов — их комментарии всегда отличаются компетентностью и взвешенностью, а экспертные оценки — верностью, точностью и понятностью для рядового зрителя или читателя.

На днях на кафедру для получения ответов на свои вопросы безопасности мяса и колбасных изделий, а также влияния некачественных продуктов на организм человека и возможных заболеваний, которые может вызвать употребление некачественной продукции, посетила съемочная группа канала 1+1. Исчерпывающую информацию по всем вопросам журналисты получили от заведующего кафедрой Людмилы Пешук.

Заболевание — это нарушение нормальных жизненных функций, вызывающих физиологические и морфологические изменения в органах и тканях, как человека так и животных. Болезни наносят большой ущерб животноводству и является постоянной угрозой для здоровья человека, поскольку способны передаваться от животных животному, а также быть общими для человека и животных — зооантропонозная болезни. Наибольшую опасность представляют инфекционные и инвазионные болезни.

Людмила Пешук рассказала об инфекциях, по международной классификации особенно опасными, в случае возникновения которых необходимо международное оповещения (африканская чума свиней, губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота, ящур, болезнь Ньюкасла, высокопатогенным гриппом птиц), и опасные болезни, регистрируемые на национальном уровне (сибирская язва, трихинеллез, болезнь Ауески, туберкулез, миксоматоз), а также о том, какую опасность представляют для человека, как инфицированные животные, так и продукты их убоя.

Она также рассказала о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки продуктов убоя животных мясоперерабатывающих предприятиях, которые необходимо предпринять, профилактические мероприятия по предупреждению заболеваний, проведения санитарной оценки продуктов убоя, методы обезвреживания и порядок переработки «условно годного» мяса.

Зрители передачи узнают, что обеззараживанию подлежит мясо и мясопродукты, которые, согласно Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, не могут использоваться без предварительной обработки, что гарантировало бы безопасность м мяса для здоровья людей, и, собственно, о самих методы обеззараживания мяса (провар, замораживания, засолки) и при каких болезнях, разрешается переработки обеззараживаемого мяса на колбасные изделия, мясной хлеб и консервы с соблюдением необходимых режимов термообработки.

Благодарим за исчерпывающие ответы нашего эксперта, корреспонденты уже планируют следующую съемку с участием специалистов кафедры. Ведь тем для предметного разговора у них еще очень много.