Важно для детского питания

Ученые кафедры технологии молока и молочных продуктов нашего университета — заведующий кафедрой Елена Грек и доцент Татьяна Скорченко выпустили учебное пособие «Технология детских молочных продуктов».

Руководство получил Гриф Министерства образования и науки, молодежи и спорта Украины и рекомендован для студентов, магистрантов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений, а также для специалистов молочной промышленности.

Авторы изложили технологию адаптированных жидких, пастообразных, сухих, лечебно-профилактических детских молочных продуктов современного ассортимента, сухих каш для детского питания, молочных продуктов для детей школьного возраста, основы получения рецептурных компонентов. Кроме того, они привели аппаратурно-технологические схемы производства детских молочных продуктов и обосновали технологические параметры производства.