Профессиональные разъяснения

Профессор кафедры технологии хлебопекарных и кондитерских изделий нашего университета Антонелла Дорохович приняла участие в программе «Знак качества», которая создана для информирования людей о качестве продуктов питания, представленных на рынке Украины.

На этот раз темой программы стало использование шоколадной глазури в различных технологиях, в частности для глазирования детских сырков. Организаторов проекта интересовала информация специалистов о составе шоколадной глазури и виды глазури, которые используют в кондитерской промышленности.

Антонелла Дорохович рассказала об особенностях шоколадной глазури, ее свойства, состав, в частности о заменители какао-масла и их использование при производстве глазурей. Также профессор поделилась своими мыслями о целесообразности использования глазурей в пищевых продуктах, предназначенных для детского питания.

Телепрограмма ближайшее время выйдет в эфире телеканала «Интер».